你的问题不是一下能说清楚的。
注册个体就行了，你可以直接咨询工商机关。
进货这个不是很复杂，你当地肯定有人做类似的生意，你可以咨询他们，如果他不肯告诉你，你可以找其他人间接的去打听。
无非是雪糕，汽水之类，当地应该有批发的。
你说的人员是你招聘的工作人员吗？
招聘人员要可以先试用，试用好了在正式，试用期可以付给少了的生活费用。通过试用在付给工资，具体怎么做你可以自己决定。

劝你去下面看看开店的一些资料。
开店指导：四种创业小店 开心好赚钱
http://www.cfzn.org/Article/cfzn/jindianzi/200703/2185.html

创业开店怎样赚钱保胜算？
http://www.cfzn.org/Article/cyxt/cyzs/200705/2428.html

创业开店如何选址？？
http://www.cfzn.org/Article/cyxt/cyzs/200704/2353.html